望：颗粒均匀、米粒完整、表面光滑、有光泽度、半透明、是否有霉病米或是碎颗粒米。

闻：取少量米于手掌中搓热，闻其是否有异味；或取少量米放于60-70度温水中，密封静置10分钟，闻其是否有异味。

戳：新米颗粒内的水份比陈谷的大米多，戳进米堆中揉搓，粘性较强的为新米。

真空：真空包装大米，隔绝空气后不易氧化

分装：购买大米后分装食用，低温环境下密封保存

密封：推荐实用密封容器如：干净的饮料瓶、油桶等

干燥：存放在干燥通风的环境中

1.淘米：顺时针打圈淘米2次，防止表皮受损盒营养流失。

2.浸泡：浸泡20分钟左右，软化米粒表面的直链淀粉。

3.煮饭：电饭煲40分钟即可。

新米和水的比例是（春、冬1:1，夏、秋：1:1.1）

4.焖饭：饭煮熟或蒸熟后继续焖5分钟，让米粒的湿润度、弹性均匀。

5.打散：用勺将米饭打散，将多余的蒸汽散发掉。